Les besoins en vitamines correspondent à de petites quantités. Une alimentation diversifiée est nécessaire car on ne retrouve pas toutes les vitamines dans tous les ingrédients.
Leur présence dans la nourriture est indispensable car l’organisme ne peut pas les synthétiser.
Découverte au XXe siècle, ces petits éléments sont instables et fragiles.
Elles peuvent souffrir du stockage, de l’air, de la lumière et du mode de cuisson.
Indispensables à une bonne physiologie, leur carence peut entraîner de sévères maladies, comme le Scorbut - carence en Vit C- ou le Béri-béri qui survient lors de déficit en Vitamine B1.
Sans aller vers ces extrêmes, un déficit moyen, peut entraîner des troubles variés allant de la dépression aux troubles digestifs en passant par des syndromes inflammatoires.
Le choix d’une Vitamine naturelle isolée ou complète est préférable.
La biodisponibilité du produit, c’est-à-dire la quantité qui arrive, au final, dans le sang par rapport à la quantité ingérée, est un critère également à prendre en compte.